Questo nebbiolo è di una nuova realtà interessante del nostro comune, la giovane cantina di Stefano Gagliasso. Per questo nebbiolo la fermentazione alcolica di circa 7/10 giorni avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, alla quale la segue fermentazione malolattica, la stabilizzazione a freddo in vasche termocondizionate e un affinamento per qualche mese in vasche di acciaio.  Termina l’affinamento in bottiglia per altri quattro/cinque mesi. Il risultato è un Langhe Nebbiolo di piacevole beva, di colore rosso rubino vivo con un persistente aroma fruttato, floreale con un finale speziato.  E’ possibile abbinarlo piacevolmente con i tipici antipasti piemontesi, carni rosse e formaggi di media stagionatura.