Ill Nebbiolo di Paolo Scavino proviene da due vigneti di La Morra, rispettivamente dalla zona dell'Annunziata e di Bricco Manescotto. Effettua una fermentazione a basse temperature così da avere un'estrazione lenta e delicata, per mantenere freschezza e profumi. La permanenza in botti usate conferisce allo stesso tempo una discreta struttura e lunghezza a questo nebbiolo, che rimane elegamente ma dalla discreta complessità.