Barolo Rocche dell'Annunziata 2018 | Franco Molino

Prodotto da una vecchia vigna che produce una ridotta quantità di uve, accuratamente selezionate. La vigna è coltivata seguendo il classico metodo “Guyot”, con potature di 5-6 gemme per vite, e resa di 68 q. li/ha. Le uve, dopo una accurata selezione estiva, vengono raccolte all’inizio di ottobre e trasportate in cantina in piccole ceste perforate. La fermentazione è di tipo tradizionale, con macerazione delle vinacce, viene effettuata in vasche di acciaio a temperature controllata di 26 – 28° C e dura circa 15 giorni con frequente rimontaggio (2 – 3 volte al giorno) del mosto. Dopo la seconda fermentazione malo - lattica, il vino viene travasato in parte (50%) nelle barriques di rovere francese (225 litri) e in parte in botti di legno francese per circa 24 mesi. Successivamente il vino trascorre ancora un periodo di 12 mesi in vasche di acciaio e 6 mesi nella bottiglia. Vino ideale per un invecchiamento medio - lungo, si apprezza al meglio tra i dopo almeno 5 anni di maturazione