La Riserva viene prodotta solamente nelle annate eccezionali,
effettuando un’accurata selezione nei vigneti più vecchi (oltre 60 anni) in Rocche dell’Annunziata.
Il vino presenta un colore rosso granato ed un profumo intenso con evidenti sentori di legno e note vanigliate e speziate, dovute all’affinamento in botti grandi per 28/38 mesi. Il sapore è deciso e molto piacevole, con tannini energici, ma molto equilibrati. Per gustarlo al meglio, consigliamo di decantarlo, affinché possa ossigenarsi ed offrire tutta la sua fragranza e di abbinarlo a secondi piatti di carne rossa o selvaggina.
Barolo Riserva Rocche dell'Annunziata DOCG 2019 | Aurelio Settimo
Vitigno: Nebbiolo da Barolo
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Alcool svolto: 14,5%
Numero di bottiglie prodotte: 4.000 circa
Terreno: calcareo-argilloso
Esposizione: Sud – Sud-Ovest
Vinificazione: tradizionale, con macerazioni abbastanza lunghe (mosto a contatto con le bucce per circa 15-20 giorni), rimontaggi e follature frequenti.
Malolattica: svolta in cemento
Affinamento: tradizionale, 5 anni come previsto dal disciplinare: di cui 12 mesi in vasche di cemento vetrificato, dai 28 ai 38 mesi in botti grandi, circa 6 mesi di cemento vetrificato ed infine gli ultimi mesi in vasche di acciaio.
Età delle botti: 6-20 anni
Tipo di legno: rovere francese (Allier e Nevers) e rovere austriaco (Manhartsberg e Weidling)
Tipo di botte: botti grandi, di capacità da 2.500 a massimo 3.500 litri
Tempo in legno: dai 28 ai 38 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 6 mesi