Il Barolo Capalot 2017 dell'azienda La Roncaglia offre un profilo ampio e complesso di profumi floreali, con cenni di rosa e viola. Sono anche presenti note balsamiche di liquirizia, tabacco e cuoio.
Al palato si distingue per il calore, un tannino spesso marcato segnale di gioventù, note di sapidità e acidità, che chiudono in un finale di delicata persistenza. Con il tempo i tannini hanno un’evoluzione che «arrotonda» il profilo gustativo rendendolo ancora più morbido ed elegante.
Ai massimi livelli, vuole essere bevuto da solo! L'abbinamento ideale è con piatti di selvaggina, con il tartufo e con formaggi stagionati.